• 320 g rýže
• 400 g čerstvého nebo zmraženého hrášku
• 80 g slaniny
• 50 g cibule
• 80 g másla
• 40 ml extra panenského olivového oleje
• hrst jemně sekané zelené petrželky
• 20 ml suchého bílého vína
• cca 750 ml vývaru (drůbežího nebo zeleninového bujonu) na podlévání rýže
• sůl a čerstvě mletý černý pepř na ­dochucení
• 100 g parmazánu na ozdobu

1. Hrášek povařit a scedit. krátce povařte a sceďte. Bujon rozpustit v horké vodě, na másle a oleji osmažit cibulku se slaninou a petrželkou.

2. Přisypat nevařenou rýži, opražit (aby se zrníčka zatáhla).

3. Přilít víno, nechat odpařit. Přilít část vývaru, nechat rýži povařit, postupně vývar přilévat, aby nakonec byla rýže měkká a nezbyla v ní voda (cca 10-15 min.).