Na těsto: 

• 500 ml mléka
• 1 balení špenátu
• 2 vejce
• 2,5 hrnku hladké mouky
• 4 stroužky česneku
• pepř, sůl

Na náplň: 

• 250 g šunky (salámu dle chuti)
• 250 g plátkového sýru
• 1 hermelín

1. Špenát necháme rozmrazit.
2. Česnek očistíme a utřeme.
3. Do misky dáme mléko, olej, vejce a rozšleháme, přidáme špenát, česnek, pepř a sůl, promícháme a postupně přimícháme i mouku. Vznikne těsto trochu hustější než na klasické palačinky.
4. Na oleji smažíme pozvolna palačinky z obou stran. Já olejem potřu pánvičku před první palačinkou a pak před každou třetí.
5. Ještě na horké palačinky dáme sýr a salám, nebo hermelín nakrájený na plátky a salám, smotáme a můžeme podávat.